Наши решения в гораздо большей степени зависят от среды и обстоятельств, чем мы сами склонны себе в этом признаваться.
Стефан Цвейг. Нетерпение сердца.
Татьяна Юрьевна была очень довольна собой и своей работой. (По имени отчеству я назвал её вовсе не из-за преклонного возраста (ей всего двадцать пять), а из-за значимости занимаемой ею должности.) За последние два года Татьяне Юрьевне удалось совершить стремительный подъём по карьерной лестнице от простого менеджера зала до директора ресторана. И пусть читателя не удивляет быстрота подобного продвижения по службе – для активно развивающихся сетевых предприятий питания это вполне обычная практика. К тому же это был не совсем ресторан, в классическом понимании этого слова, а «ресторан самообслуживания», который отличает отсутствие надоедливых официантов и наличие открытой кухни. По сути дела, это была обыкновенная столовая с красочно оформленным и уютным интерьером, в которой можно вкусно и недорого покушать. Однако для Татьяны Юрьевны все эти нюансы не имели решительно никакого значения, для неё имело значение лишь то, что она ДИРЕКТОР.
Персонал ресторана, состоящий в основном из жителей провинциальных российских городов, а то и вовсе стран ближнего зарубежья, приехавших в Москву на заработки, Татьяну Юрьевну недолюбливал, побаивался, старался с ней не связываться и лишний раз не попадаться ей на глаза, потому что она была очень строгим директором. Как и любая женщина, добившаяся всего в этой жизни сама, Татьяна Юрьевна не делала поблажек не только себе, но и всем окружающим, поэтому каждый день работы под её чутким руководством был непростым испытанием, к тому же ещё случались дни, об одном из которых я хочу рассказать.
Весь тот день Татьяну Юрьевну преследовало какое-то мучительно-неприятное ощущение. Ей хотелось чего-то «вот такого вот», а чего она не знала и сама. Татьяна Юрьевна поняла, что день будет тяжёлым, когда заглянула с утра в холодильник и, несмотря на то, что там лежали несколько упаковок любимого ею творожка с вишнёвым вкусом, пачка шоколадного масла, кусок дорогого французского сыра, тонко нарезанный свежий балык, баночка красной икры, баночка печени трески, нежный куриный паштет, осталась недовольной. Ей хотелось чего-то другого.
Татьяна Юрьевна решила ни в чём себе не отказывать, пока не избавится от преследующего её с самого утра противного чувства. Съев на завтрак хрустящие тосты, густо намазанные плавленым сыром, булочку с корицей, несколько шоколадных конфет и запив всё это ароматным бразильским кофе, она всё равно осталась недовольной. «А может дело совсем в другом?» - подумала она и набрала номер своего возлюбленного. Михаил, на свою беду, долго не брал трубку.
- Ну, здравствуй!
- Привет, милая!
- Я же просила меня так не называть!
- Прости, я забыл…
- А ты вечно забываешь то, о чём я тебя прошу! И почему интересно ты так долго не брал трубку?
- Я был в душе…
- Ах, в душе! Ну, с лёгким паром! А вчера ты мне не звонил тоже, потому что был в душе?
- Я же звонил, но ты была…
- Да вечно звонишь не во время! И как это тебе удаётся! Ты же прекрасно знаешь, какая у меня работа!
- Послушай, я ведь тоже, между прочим, работаю! И устаю, между прочим, не меньше твоего! – Николай начинал терять терпение.
- Бедненький! Устаёт он! Ты настолько устаёшь, что не мог даже позвонить? А, может, я тебе просто не нужна?
- Тань, не начинай, пожалуйста, с утра! К чему весь этот разговор?
- Ах, ты даже разговаривать со мной не желаешь! Ну, хорошо! – сказала Татьяна Юрьевна и повесила трубку.
Её мобильный тут же зазвонил, и на дисплее высветилась надпись: Мишенька. Но Татьяна Юрьевна не стала брать трубку и выключила телефон. Она всегда так делала. Но и этот разговор не принёс ей удовлетворения. «Странно. Обычно срабатывало», - удивлённо подумала она. Татьяне Юрьевне ничего не оставалось, как в дурном настроении отправиться на работу.
В ресторане она любила появиться неожиданно, заходя в здание то через служебный вход, то через вход для гостей. В тот день Татьяна Юрьевна зашла через служебный вход и сразу с порога сделала замечание охраннику:
- Саш, что за бардак у вас тут?! Я же сто раз вас просила не ставить грязные чашки на подоконник!
Татьяна Юрьевна знала, что охранники обычно за словом в карман не лезли, и потому, не дожидаясь ответа, быстро прошла в обеденный зал. Она всегда, придя на работу, перед тем, как направиться в свой кабинет, первым делом обходила обеденный зал, проверяя, что да как. Увидев её, менеджер, стоявший у входа для гостей, вздрогнул, смутился и, насколько мог, вежливо поздоровался. Татьяна Юрьевна лишь кивнула в ответ. Она сама проработала простым менеджером целый год, знала его обязанности, как свои пять пальцев, и замечала любой даже самый незначительный недочёт в работе. Пройдя по всему обеденному залу, Татьяна Юрьевна уже предвкушала, как и за что, будет отчитывать менеджера после «кофе-брейка». Конечно, ей хотелось это сделать сразу, вдруг это избавит её от мучительно-неприятного ощущения, причину которого она до сих пор не могла разгадать, но тогда пришлось бы искать другой способ расслабиться после работы в офисе с документами.
А работать с документами директору ресторана приходится очень много. Это только кажется, что быть директором легко и просто. На самом деле, ничего подобного. Далеко не каждый сможет одновременно осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности ресторана, контролировать рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценивать результаты производственной деятельности и качества обслуживания клиентов, вести переговоры и заключать договоры поставки продовольственных товаров и сырья и ещё успевать отчитываться перед владельцем ресторана и различными контролирующими органами.
Татьяна Юрьевна, несмотря на сложность, очень любила свою работу и прекрасно справлялась со своими служебными обязанностями, но только не в тот день. В тот день она не могла сосредоточиться, читала документы и не могла понять, что в них написано. Ей мешало какое-то странное желание, которое Татьяна Юрьевна не могла выразить словами, отчего раздражалась ещё больше. Она хорошо знала, чего хочет от жизни, какими качествами должен обладать её будущий супруг, в какой квартире хочет жить, на какой машине ездить, в каких магазинах одеваться, но не знала, чего хочет в данный конкретный момент. И это желание чего-то «вот такого вот» сводило её с ума.
Татьяна Юрьевна не хотела есть, не хотела пить, не хотела спать, не хотела секса, день был совсем не критический, она сидела в удобном кресле, в собственном кабинете, где было не жарко и не холодно, но чего-то не хватало. Татьяна Юрьевна готова была заплатить любые деньги человеку, который скажет, чего же она хочет.
Не помог и долгожданный «кофе-брейк», хоть Татьяна Юрьевна и порадовала себя чашечкой чая с бергамотом, любимым клубничным десертом и кусочком пирога с черникой. Ей хотелось чего-то другого.
Вернувшись в свой кабинет, эта энергичная целеустремлённая женщина поняла, что просто не сможет работать, если не сделает что-то жизнеутверждающее, и вызвала менеджера Колю, который работал в тот день на открытии.
- Вызывали?
- Вызывала, вызывала. Проходи, присаживайся. Ну, рассказывай, как сегодня прошло открытие?
- Да вроде нормально.
- Нормально, это как?! Что ты имеешь в виду?
- Ну, открылись вовремя… Всё было готово к открытию…
- Во-первых, не нукай! Отвечай, как положено! Во-вторых, Коленька, за свои слова надо отвечать! Ты что меня за дурочку держишь?! Я целый год простым менеджером проработала! Думаешь, я не знаю, как должен ресторан выглядеть при открытии? У тебя кондитерская витрина была пустая, столовые приборы не посчитаны, на третьем этаже вообще был бардак! Мне продолжать?
- Витрина была не готова, потому что бармен опоздал…
- А мне не важно, почему она была не готова! У меня почему-то всегда всё было готово! А кто сегодня бармен?
- Ершов.
- А Ершова я уже давно предупреждала! Ну, ничего! Я с ним ещё поговорю!
- Он уже третий день на открытии работает. А вчера у него зуб сильно болел, он полночи не спал.
- Да мне не важно, что у него болело! Работа есть работа! Ты можешь вспомнить, чтобы я хоть раз на работу опоздала? Можешь или нет?
- Нет.
- А почему Ершов должен опаздывать? Он только за зарплатой никогда не опаздывает! Даже если он опоздал, нужно было найти выход! Поставил бы одну из помощниц в бар. Пусть она бы витриной занималась.
- Так Айгуль тоже опоздала, проспала, а у Бибигуль нога болит, она везде не успевает.
- Значит, сам должен был в бар встать!!! Если ресторан не готов к открытию – это, прежде всего, твоя вина! И что ты их оправдываешь всех? С ними строже надо быть! Иначе они тебе на голову сядут! Скоро тебя вообще за руководителя принимать перестанут! Такими темпами, ты скоро один будешь ресторан открывать, потому что вообще никто не придёт! Ты уже второй месяц работаешь, а толку никакого! Учишь тебя, учишь…
Тут зазвонил её сотовый телефон, на дисплее высветилась надпись: Мишенька. «Не буду брать, пусть помучается! Ему полезно будет! И вообще вечно он звонит не вовремя!» - подумала Татьяна Юрьевна и отключила телефон.
- Чего расселся? Иди, работай! За сегодняшнее открытие я тебя штрафую на пятьсот рублей! Ты, похоже, по-другому не понимаешь!
Коля вышел из кабинета директора заметно погрустневший. Ему было жалко пятисот рублей, но опыт показывал, что спорить с директором бесполезно. Но Коля всё равно не держал зла на Ершова и Айгуль, которые так его подвели. У бармена, действительно, сильно болел зуб, к тому же он накануне поссорился со своей девушкой, а Айгуль хронически недосыпала, потому что жила на съемной двухкомнатной квартире вместе с мамой, сестрой и ещё двенадцатью земляками, приехавшими в Москву на заработки.
Но директор обо всём этом не знала. Да ей, собственно, было всё равно - её изводило какое-то странное непонятное желание. Даже разговор с Колей не принёс Татьяне Юрьевне ожидаемого удовлетворения, и ей ничего не оставалось, кроме как вернуться к скучной проверке накладных и составлению заказа товаров, полуфабрикатов и сырья на будущую неделю. Время шло, а Татьяна Юрьевна раздражалась всё больше.
* * *
Бибигуль, помощница официанта, уже давно хотела попросить у директора недельный отпуск, чтобы съездить домой в Волгоград. Денег на билет она уже накопила и теперь выбирала подходящий момент для разговора с Татьяной Юрьевной. Но, как часто бывает в таких случаях, разговор об отпуске она завела не вовремя.
Директор сидела в своём кабинете. Настроение у неё с самого утра было ужасное. Не прибавил ей положительных эмоций и звонок поставщика соков, в котором он сообщил о задержке очередной поставки «по независящим от его фирмы причинам». Татьяна Юрьевна долго пыталась выяснить, что же это за причина, но, в конце концов, потеряла терпение и бросила трубку. И тут в дверь её кабинета постучала Бибигуль.
- Здрасьте, Татьяна Юрьевна. Можно?
- Чего тебе?!
- Татьяна Юрьевна, я хотела у вас отпуск на недельку попросить…
- Какой еще отпуск?! Ты в своём уме? Сейчас Жанна в отпуске, Алтын болеет. Кто работать будет?
- Но мне очень надо…
- Иди, работай! Я сказала никакого тебе отпуска!
- Но мне к врачу надо съездить – нога очень болит.
- А что в Москве врачей нет?
- Мне в Москве дорого, а в Волгограде мне бесплатно.
- Потом съездишь. Иди, работай!
- Не могу я работать! Нога у меня сильно болит, особенно к вечеру.
- Не можешь работать, увольняйся! Я посмотрю, кто тебя потом на работу возьмёт!
- Вот и уволюсь! – сказала Бибигуль обиженным голосом.
- Прекрасно! Здесь тебя никто не держит! Ты ещё смеешь мне хамить! Чтобы сегодня же написала заявление! Две недели по закону ещё обязана будешь отработать, и иди на всё четыре стороны! Хоть в Волгоград, хоть в Америку!
Когда за Бибигуль закрылась дверь, Татьяна Юрьевна подумала: «Всё, хватит! Пора идти обедать, а то я кого-нибудь убью!»
В тот день повара на раздаточной линии дивились, как долго директор выбирает обед: то возьмёт блюдо, то поставит его обратно с недовольным выражением лица. Некоторые даже заподозрили, что она не знает, чего хочет.
Наконец, Татьяна Юрьевна удобно разместилась за столиком на третьем этаже ресторана, а перед ней стоял поднос с дымящимися тарелками (на первое грибной суп, на второе мясо по-французски с картофельным пюре) и стаканом вишнёвого компота. Прекрасный выбор! Вот только в этом наборе не хватало салата или закуски. И Татьяна Юрьевна тоже подумала об этом, но снова спускаться на первый этаж за салатом ей было лень. К счастью, мимо её столика проходил многострадальный менеджер Коля, совершенно неискренне пожелавший Татьяне Юрьевне «приятного аппетита».
- Коль, подойди, пожалуйста.
- Да, Татьяна Юрьевна.
- Коль, принеси мне, пожалуйста, какой-нибудь салатик.
- Какой именно?
- Не знаю! Придумай что-нибудь!
И в ожидании салата Татьяна Юрьевна принялась без аппетита кушать грибной суп, думая: «Интересно, что же этот бездарь принесёт?» Не успела она доесть суп, как «бездарь» уже нёс тарелочку с селёдкой под шубой.
- Пожалуйста, Татьяна Юрьевна. Приятного аппетита.
- Спасибо.
«Вот как заговорил. Думает, я с него штраф сниму. Фигушки!» - с такими мыслями Татьяна Юрьевна поднесла ко рту ложку с небольшим кусочком селёдки под шубой. В следующую секунду произошло чудо. Едва ощутив вкус блюда, Татьяна Юрьевна поняла, что всё это время ей страстно хотелось именно селёдки под шубой. Наслаждаясь, она пережёвывала смесь из мягкой картошки и сладкой свёклы, пропитанную майонезом, разрывая при этом зубами солёные тушки селёдки. Это было по истине райское блаженство! Наконец-то она избавилась от мучительно-неприятного чувства, преследующего её весь день. У Татьяны Юрьевны ломило зубы от жадно схваченной большой ложкой холодной селёдки под шубой, но она была счастлива.
Закончив самый вкуснейший в своей жизни обед, Татьяна Юрьевна откинулась на спинку стула и принялась с улыбкой рассуждать: «А всё-таки зря я так на Колю с утра набросилась. Парень он толковый. Конечно, ему опыта не хватает, но это поправимо. Главное, что парень с головой. Да и Бибигуль надо бы отпуск дать. Она уже давно работает. Пусть отдохнёт немного, подлечится. Кстати, а как там мой ненаглядный?»
* * *
Миша долго не мог понять, что он, собственно, сделал не так, и почему его девушка на него обиделась. Он в сотый раз прокручивал в памяти их утренний разговор, но это не приближало его к разгадке. Миша целый день пытался ей дозвониться, но тщетно, она просто не брала трубку, не давая ему возможности даже извиниться (Миша понимал, что должен извиниться, но не понимал за что).
Вдруг зазвонил его мобильный телефон и в трубке он услышал заискивающий голос любимой:
- Миш, привет!
- Привет!
- Что делаешь?
- На работе сижу.
- Миш, заезжай за мной сегодня после работы. Я соскучилась…
|
