Мясо и лук вместе провернуть через мясорубку, можно измельчить в блендере. Грудинку мелко порезать. Поперчить, добавить соль, паприку. Фарш и грудинку тщательно перемешать, добавить немного воды. Тесто замесить как для обычных пельменей. Раскатать пласт и порезать квадратиками, примерно 5Х5 см. Выложить фарш, тесто сложить углами, защепить. Готовые пельмени варить 5-7 минут в кипящей воде. В огнеупорную посуду выложить сваренные пельмени, сверху положить мелко порезанные помидоры. Сверху засыпать тертым сыром. Сковородку поставить в хорошо подогретую духовку. Запекать 7-10 минут. Подавать с майонезом.

Фарш, копченую грудинку, лук, можно все вместе провернуть чрез мясорубку. Готовность блюда определить можно по расплавившемуся сыру и желтой корочке. В качестве соуса можно использовать сметану.