Фенугрек, специи, рецепты, приправы, кулинария, пряности, специи в кулинарии, травы

Фенугрек, или пажитник (Trigonella foenum graecum L.). Синонимы: фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава. Однолетнее травянистое растение семейства бобовых.
Родина — Восточное Средиземноморье, Малая Азия. В России культивируется в Южном Закавказье.
В качестве пряности используют сухие семена неправильной формы, ребристые, почти кубические. Растирать эти семена в порошок без машины очень трудно, поэтому фенугрек обычно поступает в продажу только в виде порошка.
Фенугрек добавляют в тесто для придания ароматичности хлебу, он входит как обязательный компонент во все сложные смеси пряностей — карри, в которых составляет 15—20%.

СПЕЦИИ

кулинарные рецепты с фотографиями